Zázvor – účinky, dávkování a recepty pro zdraví

Zázvor (Zingiber officinale) je tropická rostlina pocházející z jihovýchodní Asie. Využívá se především její oddenek, který má výrazně ostrou chuť, zahřívací účinek a léčivé vlastnosti. Obsahuje látky podporující trávení, imunitu, krevní oběh i nervový systém. Díky svým účinkům je zázvor oblíbeným kořením i tradičním léčivem, které nachází uplatnění v kuchyni, medicíně i domácí lékárničce.

Zázvor v historii

Zázvor patří k nejstarším a nejcennějším léčivým i kořenicím rostlinám světa.
V Indii se stal základní součástí ájurvédské medicíny, kde byl doporučován při poruchách trávení, nachlazení, bolestech kloubů a k posílení vitality. Často se mu přezdívalo „koření života“. V Číně byl ceněn už v době dynastie Čou a tradiční čínská medicína jej využívala proti zimnici, nechutenství a k vyrovnání energie Qi.

Do Evropy se zázvor dostal prostřednictvím arabských obchodníků, kteří jej po staletí převáželi po Hedvábné stezce. Už v antickém Řecku a Římě se jednalo o drahé a vyhledávané koření. Římané jej považovali za afrodiziakum a prostředek na podporu zdraví. Plinius starší jej ve svém díle Naturalis historia popisuje jako vzácné, ale velmi prospěšné koření, zatímco lékař Dioskorides jej doporučoval při žaludečních obtížích a nemocech dýchacích cest.

Ve středověké Evropě patřil zázvor k nejdražším dováženým kořením. Jeho cena byla tak vysoká, že se často vyvažoval zlatem a občas dokonce sloužil jako platidlo. Lékaři a ranhojiči jej doporučovali proti „studeným nemocem“, nachlazení, bolestem hlavy i trávicím potížím. Často se přidával do sladkých vín, medovin, léčivých likérů a kořeněného piva.

Na území dnešní České republiky se zázvor objevuje od 14. století, zpočátku na šlechtických dvorech a v klášterních kuchyních. V 16. století jej podrobně popsal Pietro Andrea Matthioli ve svém slavném herbáři, kde jej doporučoval na posílení žaludku, proti nadýmání i jako přísadu do léčivých vín. Zázvor se postupně stal také důležitou surovinou českého perníkářství – od 15. století byl spolu se skořicí a hřebíčkem základem kořenících směsí používaných při výrobě perníků, vánočního pečiva i svátečních nápojů.

V lidovém léčitelství se zázvor využíval především při nachlazení, kašli a bolestivém žaludku. Staré lékárnické receptáře uvádějí zázvor jako složku žaludečních likérů a „zahřívacích čajů“, které se podávaly v zimě při chřipkových epidemiích. V některých oblastech byl znám pod názvem „indické koření“ nebo „kořen z Indie“, což odkazovalo na jeho exotický původ.

Od 18. a 19. století už byl zázvor běžně dostupný v lékárnách i domácnostech a jeho využití se rozšířilo jak v kuchyni, tak v léčbě. Dnes patří k nejoblíbenějším kořením na světě a jeho účinky potvrzuje i moderní věda. Zázvor se tak stal rostlinou, která spojuje starobylou tradici s moderní medicínou a právem má své místo v domácí lékárničce.

Hlavní účinné látky v zázvoru

Gingeroly – látky s ostrou chutí, působí protizánětlivě, antibakteriálně a podporují trávení.
Shogaoly – vznikají při sušení zázvoru, mají silný zahřívací a prokrvující účinek.
Silice (zingiberen, borneol, cineol) – podporují trávení, čistí dýchací cesty, působí proti křečím.
Vitaminy a minerály – zejména vitaminy skupiny B, vitamín C, hořčík, mangan a draslík.

Zdravotní benefity zázvoru

Posílení imunity

Zázvor má antibakteriální účinky, zahřívá tělo a stimuluje imunitní systém.

Podpora trávení a úleva při nadýmání

Zázvor zlepšuje činnost žaludku, zrychluje trávení a zmírňuje plynatost.

Úleva při nevolnosti

Zázvor je osvědčený prostředek proti nevolnosti, včetně těhotenské, cestovní nebo po narkóze.

Proti bolesti kloubů a svalů

Protizánětlivé látky v zázvoru působí podobně jako některé nesteroidní analgetika – tlumí bolest a zánět.

Podpora krevního oběhu a prohřátí organismu

Zázvor zlepšuje cirkulaci krve, prohřívá tělo a zmírňuje pocit studených končetin.

Doporučené dávkování zázvoru

Čerstvý kořen: 2–4 g denně (asi 2–3 plátky).
Sušený prášek: 0,5–1 g denně.
Čaje a odvary: 1–2 šálky denně.
Doplňky stravy: obvykle 250–1000 mg extraktu denně (dle doporučení výrobce).

Kdy si dát pozor

Těhotenství – malé dávky jsou vhodné proti nevolnosti, ale vyšší dávky mohou dráždit dělohu.
Poruchy srážlivosti krve – zázvor může zesilovat účinek léků na ředění krve (např. warfarin).
Žaludeční vředy a reflux – vyšší dávky mohou zhoršovat pálení žáhy.
Malé děti – silné čaje nejsou vhodné, lze použít jen velmi slabý odvar.